Должностная инструкция помощника кондитера

I. Общие положения

1. На должность помощника кондитера назначается лицо,  имеющие профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки «Кондитер»,  требования к опыту работы не предъявляются.
2. При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя — возраст не меньше 18 лет.
3. Обязательно наличие медицинской книжки.
4. Назначение на должность помощника кондитера, а также освобождение от нее производится приказом директора организации.
5. Помощник кондитера должен знать:
   • Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания
   • Рецептуры и технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции
   • Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции
   • Назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, и правила ухода за ними
   • Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
   • Технологии изготовления кондитерской и шоколадной продукции
   • Правила пользования сборниками рецептур изготовления кондитерской и шоколадной продукции
   • Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям
   • Методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции с учетом соблюдения требований качества
   • Пищевую ценность видов кондитерской и шоколадной продукции
   • Правила и технологии наличных и безналичных расчетов с потребителями
   • _____________________________________________________________________
6. Помощник кондитера подчиняется непосредственно ______________________________
7. На время отсутствия помощника кондитера (отпуск, болезнь, пр.) ее обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.
8. ________________________________________________________________

II. Должностные обязанности

В обязанности помощника кондитера  входит:

1. Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места:
   • Подготовка к работе кондитерского цеха и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания
   • Уборка рабочих мест работников кондитерского цеха по заданию кондитера
   • Проверка простого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов кондитерского цеха по заданию кондитера
   • Упаковка готовой продукции и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения, по заданию кондитера
2. Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции:
   • Подготовка теста, начинки и полуфабрикатов для кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера
   • Изготовление кондитерской и шоколадной продукции по заданию кондитера
   • Презентация кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера
   • Прием и оформление платежей за кондитерскую и шоколадную продукцию по заданию кондитера
   • Упаковка готовой кондитерской и шоколадной продукции на вынос по заданию кондитера

III. Права

Помощник кондитера имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.
2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)
3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
6. ___________________________________________________________

IV. Ответственность

Помощник кондитера несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации
3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
4. ____________________________________________________________________

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Кондитер» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. № 597н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Поделиться ссылкой: